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中国的十大名枣
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2018-08-04 10:23  来源:中枣网  前往:红枣论坛

  红枣

  红枣(Dried red Jujubes)为鼠李科(Rhamnaceae)枣属(Zizyphusmill)植物的成熟果实枣(Zizyphus jujuba mill),经晾、晒或烘烤干制而成,果皮红至紫红色。又名华枣,原产于我国,至今3000多年的栽培历史,是我国特有的果树之一,近年来正在成为我国果树中新的发展热点。与李、杏、桃、栗并称为我国的“红枣www.hqtxx.com五果”,世界第七大干果。

  中国的十大名枣

  山西稷山板枣,新疆和田枣,陕西黄河滩枣,河南新郑大枣,新疆楼兰枣,河北阜平大枣,河北沧州的金丝小枣,山西太谷的壶瓶枣,河南灵宝大枣,山西骏枣

  山西省的十大名枣

  1 稷山板枣

  板枣为山西十大名枣之首,主要产于稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇。

  果实皮薄、肉厚、核小,肉甘甜,为扁圆形,略带上宽下窄状,故名板枣(当地“扁”音位“板”音),成熟后为黑红色,果肉白绿色,制干后的好枣,皮无皱折,丰满有弹性,肉淡红色,即使压扁仍可复原,可拉出30-60厘米的金黄亮丝。含糖量31.33%,含酸量0.1%,每100克果实中含维生素C499毫克,还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素,为高级补品,药用价值极高。1982年获首届农展会最高奖。

  2 运城相枣

  相枣产于中条山北麓、涑水河中游两岸平原上,以主产地北相镇而得名。栽培历史约3000多年。相枣品质优良,曾作为贡品敬献帝王,故又称“贡枣。”

  果实硕大,为短圆柱形,一般10余个大果便重约500克,但大小不均匀。色泽深红,肉厚核小,营养丰富。可食部分占果重的97.5%。干枣味极甜,含糖73.46%,含酸0.84%,糖酸比值为87.45%,另外还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。极富弹性,经久耐贮,当地有保存百年以上的相枣。除制干枣外,还可加工成别有风味的蜜枣、酥枣、南枣、牙枣以及枣糕、油炸糕、棕子、枣馅泥等传统食品。

  3 交城骏枣

  交城骏枣已有1000年以上的栽培历史,曾先后展出于法国巴黎博览会上。

  骏枣形态独特,呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红,皮薄肉厚,核小果大,脆甜味香,果肉重量占总重量的95%以上,故有“八个一尺,十个一斤”之说。此枣味甜质脆,生食制干均优。鲜枣含糖28.69%,含酸0.45%。

  4 太谷壶瓶枣

  太谷红枣栽培历史悠久,早在春秋时候就有栽植,位当地主栽品种。果实大,以形似“壶”状而得名。鲜枣含折光糖37.8%,总糖30.35,酸0.57%,糖酸比52.92:1,每100克鲜枣含维生素C493.2毫克。太谷壶瓶枣以其个大、皮薄、肉厚、味甜和极具滋补功能而饮誉神州,是大枣中的上品。太谷县里美庄为主产区,榆次、平遥、交城、清徐等地均有栽培。

  5 临猗梨枣

  临猗梨枣别名运城梨枣、山西梨枣。原产山西省的临猗、运城等地,历史上多为农家庭院栽植,已有3000多年栽培历史。梨枣是枣树中稀有的名贵奇特鲜食品种,其主要特征是果实特大,整齐,呈卵圆或圆球形,单果重25克左右,特大果重100克左右,呈浅红或枯黄色,果面不平整,有隆起,外形似梨,皮薄肉厚,汁液充盈,清香扑鼻,甜脆可口。鲜枣可食率94%以上,含糖量21%左右,糖酸比为64:1。

  树体较小,一般常年树高3—5米,干性不强,适于矮化密植栽培。9月中下旬即可成熟。

  6 吕梁木枣

  木枣是山西省的主栽品种,栽培历史已有1300多年,主要分布于晋西黄河沿岸的临县、柳林、石楼、永和县。这里海拔高、气温高,日照强、气候干燥,有利于红枣的生长的糖分积累。柳林木枣年量达5000万公斤。其特点是:核小、肉厚、糖分大、耐储存、宜运输。木枣新鲜时甜中含酸,脆而可口,晒干后肉润强油,糖丝长亮,其营养价值丰富,在百克枣中,含蛋白质3.3克,脂肪0.4克,含有铁、磷、胡萝卜素等各种元素,具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用。

  7 襄汾官滩枣

  因分布于襄汾县城关镇官滩村而得名,栽培历史已有500余年,明清两朝作为“贡品”上缴皇宫。现有枣树1万余株,占地500余亩,年产果10万公斤。干枣紫红油亮光泽好,皮薄肉厚核心小,肉质褐红糖丝长,甘甜溢香品质高,单果重12-18克,属制干品种。

  8 保德油枣

  产于沿黄河一带的天然沟壑中,这里日照强,雨量小,气温高,十分干燥,有利于油枣生长。据考证,保德县栽植枣树已有1100年的历史,相传清朝康熙皇帝出巡路经保德时,在冯家川念盘儿尝过红枣,夸赞枣儿油性大,称为“油枣”。

  保德油枣的特点是:个大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色泽深红、油光闪亮,含糖57.9%,果实制干后富有弹性,掰开后可拉三至四厘米长的细丝。它易贮藏,易运输。经加工后的油枣深紫油润,皮薄质细,形大无核,枣肉肥美细腻,有一种特殊香味。鲜枣用酒泡制为贵妃枣,俗称醉枣,酒芳枣香,风味特殊。

  9 平陆屯屯枣

  因其果实短而宽,呈农村贮粮屯形而得名。

  屯屯枣树体较大,一般常年树高6-8米,树姿紧密,树势强健,干性强,树冠扁圆,枝条粗壮。果实大而短,呈短圆柱形,纵横径为3.2×3.4厘米,横径大于纵径,单果重18克左右,大果可达30克以上。果实大小均匀,浅红色,肉厚核小,可食率达96%以上。鲜枣含糖21.3%,酸0.5%,肉质疏松,汁液少,适宜制干和加工。干制率达53%以上,干枣个大,肉厚柔韧,有弹性,含糖量70%。

  10郎枣

  郎枣分布于山西省太谷、祁县、平遥等地,为当地主栽品种,约占当地栽培总数的80%左右,栽培历史不详,但数百年生老枣树各枣区生长很多,是当地古老栽培品种之一。果实中大,圆柱形。果皮较薄,深红色,果面光滑。果肉厚,绿白色,质地致密,味甜略酸,汁液中多,品质中上,适宜制干,也可加工蜜枣,制干率55.56%。

  该品种适应性较强,较丰产,产量稳定,果实大小较均匀,可食率高,鲜枣较耐贮藏,成熟期较早,可在气温稍低的地区发展。

  芮城红枣的发展状况

  红枣,在我县有2000多年的栽培历史,是我县丘陵干旱地区群众的一大支柱产业。

  红枣的品种很多,在我县栽培的有临猗梨枣,粘化冬枣,稷山板枣,交城骏枣,运城相枣等,近年来,我县个别农户引进了梨枣,相枣、骏枣和沾化冬枣等,但由于气候、土壤、管理技术水平等多种原因,产量不高,收入不大,极大地挫伤了群众发展红枣的积极性,所以仍然以屯屯枣为当家品种。屯屯枣的特点以形圆,个大,肉厚,核小,味甜,适应性强,抗干旱,耐瘠薄,易管理,易加工,抗枣疯病等许多特点而闻明全国,被评为全省的十大名枣之一。

  我县阳城镇是屯屯枣生产的主要基地,有悠久的栽培历史,丰富的自然资源,优良的果实品质,明清时期曾被做为贡枣,在国内享有名誉。枣果营养丰富,富含糖分和多种维生素蛋白质,即可鲜食又可加工成乌枣、蜜枣、酒枣多种产品,经济价值十分客观,是阳城镇的主导产业。

  红枣的功效及作用:

  降血压、降胆固醇、保肝护肝、防治脑供血不足、防治心血管病、恢复体力、预防胆结石

  红枣的功效与作用

  1. 抗癌抗癌

  枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

  2.降血压、降胆固醇

  大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠,其具有维持毛细血管通透性,改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用;所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加

  3.保肝护肝

  大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能,有保护肝脏、增强体力的作用;大枣中的维生素C,能减轻化学药物对肝脏的损害,并有促进蛋白质合成,增加血清总蛋白含量的作用。

  4.预防骨质疏松

  对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的。

  5.防治脑供血不足

  大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。

  6.防治心血管病

  大枣中含有丰富的维生素C、维生素P,对健全毛细血管、维持血管壁弹性,抗动脉粥样硬化很有益;大枣中含有cAMP,其药理作用表现为改善人体微循环,扩张冠状动脉,增加脑和心脏的供血量,减慢心律,降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢,故可防治心脑血管病。

  7.恢复体力

  对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

  8.预防胆结石

  鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少。

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